TIMORASSO Colli Torinesi DOC
Ein grosser Wein! 500 Jahre drehen sich um den goldgelben Nektar des Timorasso. Der Timorasso ist eine autochthone, uralte und seltene weisse Traubensorte aus den Hügeln rund um die Kleinstadt Tortona, südöstlich von Alessandria. Durchaus ein Wein, der in 5 bis 10 Jahren getrunken werden kann. Aussergewöhnliche Struktur. In jeder Beziehung herausragend: lang, elegant, imposant, mit Aromen nach Sherry, Brioche, Zitrus, Honig, erfrischende Säure. Langes, sehr gut ausbalanciertes Finale. Erinnert an grosse Weissweine aus dem Burgund.
Passt zu:
Dieser finessenreiche Wein macht Freude zu weissem Fleisch oder feinen frischen Morcheln – als Ersatz für Rotweine. Kühl servieren zwischen 9-12 Grad.
Anbau, Vinifikation und Ausbau:
Die Lese erfolgt normalerweise in der ersten Oktoberwoche und wird von Hand durchgeführt. Das Traubengut wird sofort im Weinkeller sanft gepresst und bleibt für ca. 36 Stunden an der Maische. Der Saft wird dann von den Schalen getrennt und kommt zur Gärung in Edelstahl-Tanks mit kontrollierter Temperatur.