TIMORASSO Colli Torinesi DOC
Ein Pionierwein mit Vision
Als wir 2013 unseren ersten Timorasso präsentierten, war er noch ein Geheimtipp unter Kennern. Doch schon damals waren wir überzeugt: Diese Rebsorte hat das Potenzial, grosse Weissweine hervorzubringen – mit Tiefe, Lagerfähigkeit und Charakter. Heute, über ein Jahrzehnt später, hat sich diese Überzeugung mehr als bestätigt. Der Fanclub dieses kraftvollen Weins wächst kontinuierlich – nicht zuletzt, weil er anders ist.
Timorasso ist kein Weisswein für den schnellen Moment, sondern einer mit Haltung und Rückgrat. Sein Spiel aus mineralischer Klarheit, wärmender Tiefe und Reifefähigkeit begeistert Sommeliers und Weinliebhaber gleichermassen. Besonders bemerkenswert: Er reift mit Würde – entwickelt über die Jahre tertiäre Aromen wie Wachs, getrocknete Kräuter oder auch einen Hauch Trüffel.
Für uns bleibt er eine Herzensangelegenheit – ein Wein, der seiner Herkunft treu bleibt und sich dennoch stilistisch mit den ganz Grossen messen kann.
Produktbeschreibung
Ein grosser Wein! 500 Jahre drehen sich um den goldgelben Nektar des Timorasso. Der Timorasso ist eine autochthone, uralte und seltene weisse Traubensorte aus den Hügeln rund um die Kleinstadt Tortona, südöstlich von Alessandria. Durchaus ein Wein, der in 5 bis 10 Jahren getrunken werden kann. Aussergewöhnliche Struktur. In jeder Beziehung herausragend: lang, elegant, imposant, mit Aromen nach Sherry, Brioche, Zitrus, Honig, erfrischende Säure. Langes, sehr gut ausbalanciertes Finale. Erinnert an grosse Weissweine aus dem Burgund.
Passt zu:
Dieser finessenreiche Wein macht Freude zu weissem Fleisch oder feinen frischen Morcheln – als Ersatz für Rotweine. Kühl servieren zwischen 9-12 Grad.
Anbau, Vinifikation und Ausbau:
Die Lese erfolgt normalerweise in der ersten Oktoberwoche und wird von Hand durchgeführt. Das Traubengut wird sofort im Weinkeller sanft gepresst und bleibt für ca. 36 Stunden an der Maische. Der Saft wird dann von den Schalen getrennt und kommt zur Gärung in Edelstahl-Tanks mit kontrollierter Temperatur.