TIMORASSO Colli Torinesi DOC
Un vin pionnier et visionnaire
Lorsque nous avons introduit notre premier Timorasso dans notre assortiment en 2013, il était encore un secret de polichinelle pour les connaisseurs. Mais à l'époque déjà, nous étions convaincus que ce cépage avait le potentiel de produire de grands vins blancs - avec de la profondeur, de la capacité de garde et du caractère. Aujourd'hui, plus d'une décennie plus tard, cette conviction s'est plus que confirmée. Le fan club de ce vin puissant ne cesse de croître, notamment parce qu'il est différent.
Timorasso n'est pas un vin blanc pour le moment présent, mais un vin avec de la tenue et de l'épine dorsale. Son jeu de clarté minérale, de profondeur chaleureuse et de capacité de maturation enthousiasme aussi bien les sommeliers que les amateurs de vin. Particulièrement remarquable il vieillit avec dignité - il développe au fil des ans des arômes tertiaires comme la cire, les herbes séchées ou encore un soupçon de truffe.
Pour nous, il reste une affaire de cœur - un vin qui reste fidèle à ses origines, mais qui peut se mesurer aux plus grands en termes de style.
Description du produit
Un grand vin ! 500 ans tournent autour du nectar doré du Timorasso. Le Timorasso est un cépage blanc autochtone, ancien et rare, provenant des collines autour de la petite ville de Tortona, au sud-est d'Alessandria. C'est un vin qui peut être bu dans 5 à 10 ans. Structure exceptionnelle. Remarquable à tous égards : long, élégant, imposant, avec des arômes de sherry, de brioche, d'agrumes, de miel, une acidité rafraîchissante. Finale longue et très bien équilibrée. Rappelle les grands vins blancs de Bourgogne.
Accompagnement :
Ce vin riche en finesse est un plaisir à boire avec des viandes blanches ou de fines morilles fraîches - en remplacement des vins rouges. Servir frais, entre 9 et 12 degrés.
Culture, vinification et vieillissement :
La récolte est généralement effectuée au cours de la première semaine d'octobre et se fait à la main. Les raisins sont délicatement pressés immédiatement dans le chai et restent sur les peaux pendant environ 36 heures. Le jus est ensuite séparé des peaux et part en fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.