"Ambra" Erbaluce Passito Caluso DOC
Description du produit :
Le passito est un vin doux qui était déjà apprécié par les anciens Romains. Le séchage des raisins à l'air et au soleil permet d'obtenir une forte concentration d'arômes et de sucre. Après les vendanges manuelles, les raisins sont étalés sur des nattes de paille et séchés lentement pendant des semaines, voire des mois, ce qui concentre le sucre et intensifie les arômes. Les raisins séchés sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier.
Un trésor rare pour des moments particuliers
L'Ambra n'est pas un vin de dessert ordinaire - il est l'expression de la patience, de l'artisanat et de la tradition. Avec un grand respect pour le cépage Erbaluce et beaucoup de doigté dans la vinification, on obtient un vin qui allie chaleur, profondeur et élégance. Dans sa nature opulente, il reste cependant précis et clair - un vin qui raconte des histoires et qui résonne longtemps.
Notes de dégustation :
Le Passito « Vulcano » Moscato Strevi DOC est produit à partir des mêmes raisins de qualité supérieure que ceux utilisés pour le Moscato d'Asti. Ces raisins sains, qui poussent sur des sols blancs gorgés de soleil, confèrent au vin son incomparable arôme délicat et sa note élégante. Le Strevi Passito se présente dans une teinte dorée brillante, qui séduit par sa couleur intense et indique une maturité intense.
Pendant le vieillissement d'au moins deux ans, qui a lieu aussi bien dans des cuves en acier que dans des fûts en bois, le vin continue à développer ses arômes complexes et variés. En complément, une autre phase de maturation a lieu en bouteille pour parfaire l'harmonie et la profondeur. Le profil de couleur jaune doré et éclatant souligne la maturité et la finition de qualité.
En bouche, le Passito se montre dense et structuré, avec une combinaison harmonieuse de fruité sucré et d'acidité vive, ce qui confère au vin une agréable fraîcheur. Le profil aromatique est époustouflant et riche en facettes, avec des notes élégantes de fleurs blanches ainsi que de fruits jaunes au sirop, qui procurent des moments de méditation et de plaisir.
Servi à 6-8 °C, ce vin révèle tout son potentiel. Il se marie parfaitement avec des fromages aromatiques et affinés comme la Robiola di Roccaverano, la mozzarella de bufflonne ainsi qu'avec des ingrédients nobles comme la truffe blanche d'Alba. Le Strevi Passito s'épanouit également avec des pâtisseries à base de farine de noix, de noisettes, d'amandes ou de châtaignes, ainsi qu'avec des desserts à base de fruits blancs et jaunes, comme les abricots, les figues ou les bananes en confiture.
Maturité de consommation
Dès maintenant, jusqu'en 2040