Terra Alta Barbera D’Asti DOCG
2016 est une année exceptionnellement bonne.
Le single-cépage Barbera Terra Alta 2017 se montre avec un fin arôme de baies épicées. Il provient du champ de Barbera le plus élevé, avec une exposition idéale au sud-ouest. Après les vendanges manuelles, il est fermenté dans des cuves en inox et vieillit dans de grands fûts de chêne. Excellent rapport prix / "enthousiasme" ! Opulent et séduisant au nez. Arômes de baies noires fraîches, de violettes et d'épices. En bouche, il est plein, harmonieux et chaleureux, juteux, rond, avec une acidité parfaitement intégrée. Plein de puissance en fin de bouche.
Accompagnement :
Un vin pour toutes les occasions. Avec des antipasti "Plättli", mais aussi avec toutes sortes de plats de viande gastronomique et de fromage. Se marie également très bien avec une pizza fraîchement sortie du four. A servir de préférence entre 18 et 19 degrés.
Acidité finement intégrée et beaucoup de baies noires. S'harmonise avec les plats de viande forts, les pâtes, les entrées piémontaises, le Brasato, mais aussi avec la cuisine exotique. A servir de préférence entre 18 et 19 degrés.
Culture, vinification et vieillissement :
Les raisins proviennent de vignobles situés à environ 350 a.s.l. La récolte sélective est généralement effectuée dans les dernières semaines de septembre et les premières semaines d'octobre et est faite à la main. Les raisins sont immédiatement pressés doucement dans la cave, le moût reste en contact avec les peaux afin d'extraire le maximum de substances aromatiques. Il est ensuite soumis à une fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée. Dans la bouteille, le vin mûrit encore pendant trois à quatre mois.