Paese Nostro Barbera D’Asti superiore DOCG - Edizione Speciale
Baies sauvages foncées, puissant, structuré
Le Barbera dans le Monferrato – Une tradition d'une intensité sans compromis
Le Barbera est l'âme du Monferrato. Aucun autre cépage ne marque autant ces collines. Il est synonyme de fraîcheur, d'acidité, de fruit – et de la capacité à développer une profondeur impressionnante grâce à une gestion adéquate du rendement et à un élevage soigné en fûts de chêne.
Dans le Monferrato, le Barbera pousse sur des sols calcaires et marneux qui favorisent sa structure et son élégance. L'altitude et les nuits fraîches permettent de conserver l'acidité caractéristique, qui est l'épine dorsale de ce cépage. Si le rendement est considérablement réduit, on obtient une expression totalement nouvelle : plus dense, plus concentrée, plus monumentale.
Si le Barbera est souvent apprécié comme un vin de tous les jours, il révèle son véritable potentiel dans des sélections limitées : puissant, complexe et de longue garde.
Description du produit :
Paese Nostro – Il Classico
Notre Barbera Superiore DOCG – puissant, juteux et élégant. Vieilli 13 mois en barrique, avec des arômes épicés raffinés, une acidité équilibrée et une longue finale.
Paese Nostro – Edizione Speciale
Notre édition prestige limitée de l'année 2022 – vinifiée avec la même philosophie intransigeante que notre Luna Nera (Cabernet Sauvignon).
Pour cette édition, seuls 400 grammes de raisins par pied ont été récoltés. Une sélection radicale pour obtenir une densité, une structure et un corps exceptionnels.
Le résultat est un Barbera d'une intensité impressionnante :
rouge rubis profond dans le verre, avec un bouquet complexe de baies sauvages, de mûres, de prunes et de prunes mûres, complété par du cassis, de fines notes épicées, une touche de bois de cèdre et de chocolat noir.
Puissant et concentré en bouche, porté par la vivacité typique du Barbera, qui confère au vin tension et précision. L'élevage de 18 mois en barriques françaises à toast moyen lui confère des tanins soyeux, de la structure et une finale chaude et longue avec une profondeur épicée.
Une édition limitée pour les connaisseurs qui souhaitent découvrir le Barbera dans sa forme la plus concentrée et la plus ambitieuse.
ça va avec :
Idéal avec les plats de viande maturée, les steaks grillés épicés, les pâtes à la truffe, le risotto aux champignons des bois ou les plats mijotés relevés.
Culture, vinification et élevage :
Seuls les meilleurs raisins sont récoltés à la main, avec une réduction à 400 g par pied. Après une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, le vin mûrit pendant 18 mois dans des barriques françaises. Il bénéficie ensuite d'un repos supplémentaire en bouteille afin de développer pleinement sa structure et sa profondeur.