NASCE ORA Vino Bianco Vin orange

Le cépage Nascetta est un cépage autochtone inhabituel et typique du Piémont. Il a un passé mouvementé et a longtemps été menacé d'extinction. Il est difficile à cultiver et ses rendements sont imprévisibles. Aujourd'hui, le Nascetta est reconnu comme l'un des grands vins blancs des Langhe et est cultivé sur environ 20 hectares de vignes.

Nascetta Orange - La voix oubliée du Piémont, revisitée

Il y a des vins qui murmurent des histoires - silencieuses, mystérieuses et d'une puissance inattendue. Le Nascetta, le cépage blanc presque oublié du cœur du Piémont, élève exactement une telle voix dans son interprétation orange. Il ne s'agit pas d'une déclaration bruyante, ni d'un produit à la mode, mais d'un témoignage sincère d'anciennes traditions viticoles, repensées.

Dans le verre, cet Orange Wine se présente dans un ambre profond et doré - presque cuivré, avec un scintillement vif. La couleur n'est que le début. Au nez se déploient des abricots secs, de l'écorce d'orange, des herbes de montagne, de la sauge et un soupçon de feuilles de thé. Aucun parfum ne s'impose - tout est complexe, ancré, méditatif.

En bouche, on sent immédiatement la signature de la macération : riche en structure, légèrement tannique, avec une profondeur austère, mais porté par la fraîcheur typique qui fait la réputation de Nascetta. Un équilibre de sauvagerie et de finesse - comme un poème écrit sur un papier rugueux.

Ce vin n'a pas été simplement produit - il a été raconté. Fermenté en cuves ouvertes, avec un long contact avec la peau, collé sans additifs, parfois fermenté spontanément - chaque étape est une rupture consciente avec les conventions et en même temps un retour aux origines.

Le Nascetta Orange n'entre pas dans les catégories habituelles. Ce n'est pas un simple blanc, ni un orange classique, ni une expérience gustative calculable - mais un vin pour les découvreurs. Pour ceux qui prennent leur temps. Pour ceux qui ne cherchent pas seulement du fruit dans leur verre, mais aussi de la tenue.

Description du produit :

Orange Wine est un vin blanc macéré qui séduit par sa diversité aromatique, sa complexité et sa texture crémeuse. Contrairement aux vins blancs traditionnels, il peut en outre être conservé longtemps et se caractérise par des tanins perceptibles provenant de la peau du raisin. La fermentation ne se fait pas avec du jus de raisin pressé, mais en association avec les peaux, ce qui permet d'extraire efficacement les tanins et les composants aromatiques. Selon le cépage, les nuances de couleur peuvent varier de l'ocre foncé à l'ambre, ce qui donne au vin orange son nom caractéristique. Il est important de noter que le terme « orange » décrit uniquement le processus de production et ne fait pas référence à des raisins cultivés de manière biologique.

Le Nascetta Orange est vinifié exclusivement dans les meilleurs millésimes. Les vendanges se font à la main lorsque le degré de maturité idéal du sucre et de l'acidité est atteint. La fermentation des raisins entiers avec les levures du vignoble est suivie d'une macération d'une semaine avec les peaux. La suite de la fermentation et de l'élevage se fait en acier, sans collage, sans sulfitage ni filtration.

Cette forme traditionnelle de vinification a une histoire d'environ 7000 ans, qui remonte aux Romains et aux cultures de l'actuelle Géorgie.
Couleur jaune ambré.

Odeur : miel, fruits au sirop, camomille, cire et encens. Goût : épicé, sec, comme le sherry agréablement tannique et doux, la minéralité calcaire assure une finale sèche, fraîche et longue.

Se marie bien avec :

Grâce à sa complexité et à son goût intense, l'Orange Wine s'harmonise parfaitement avec une multitude de plats, crustacés et plats principaux, plats de poisson, pâtes aux œufs, lasagnes, risottos, œufs aux truffes, fromages à maturation moyenne.

Température de dégustation
Entre 14 et 15 degrés