LA BOMBA | Spezial Edition
Le La Bomba 2015 est un vin de caractère remarquable. 2015 a été une " année bombe " ! Pour nous, le La Bomba 2015 est "le meilleur que nous ayons jamais vinifié". Nous ne sélectionnons que les meilleurs raisins pour les vendanges tardives. Nous récoltons soigneusement à la main. Les raisins sont foulés dans la cave et fermentés dans des cuves en acier inoxydable, puis vieillis en barriques pendant 18 mois. Après la mise en bouteille, ce vin fin est affiné pendant 1 an en bouteille.
La Bomba se présente dans un rouge rubis intense avec des reflets violets. Précis, velouté et particulièrement multicouches dans sa structure, il convainc par beaucoup de juteux. Les séduisants arômes de grillé, accompagnés d'un bouquet concentré de baies noires, livrent en bouche ce que le nez promet. Un vin qui est un plaisir à boire.
Va avec :
La Bomba 2015 vous accompagnera dans toutes les occasions festives. A apprécier entre 17 et 19 degrés.
Culture, vinification et vieillissement :
Raisins pleinement mûrs en raison de vendanges tardives : Nous laissons une partie sélectionnée des raisins mûrs sur les vignes dans le but de les surmaturer. Ce processus est très sensible aux conditions météorologiques.
La chaleur diurne encore élevée de l'automne fait que la vigne continue à assimiler et à stocker le sucre dans les baies même après le stade de la maturation. Le fait de retarder délibérément les vendanges permet aux baies de développer davantage d'extraits, d'arômes et de tanins. Il en résulte des vins plus corsés, plus concentrés et surtout plus alcoolisés, car la vigne a eu plus de temps pour former des sucres. Un bon vin doit avoir un taux d'alcool adapté pour être harmonieux. Les extraits, outre le sucre, sont principalement la glycérine, l'acidité, les minéraux et les arômes, qui augmentent au fur et à mesure que le vin mûrit. Après la fermentation complète à température contrôlée dans des cuves en acier, le vin est élevé dans des barriques de 225 litres pendant 18 mois. S'ensuit le mariage de la cuvée, puis le vin fini repose à nouveau dans l'acier et en bouteille.