LA BOMBA | Spezial Edition
Die La Bomba 2015 ist ein bemerkenswerter Charakterwein. 2015 war ein "Bomben-Jahr"! Für uns ist die La Bomba 2015 "die Beste, die wir je gekeltert haben". Wir wählen bei der Spätlese nur die allerbesten Trauben aus. Wir ernten sorgfältig von Hand. Die Trauben werden im Keller angequetscht und im Edelstahltank vergoren, danach reifen sie 18 Monate in Barriques. Nach der Abfüllung veredelt sich der feine Tropfen für 1 Jahr in der Flasche.
Die La Bomba zeigt sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Präzis, samtig und besonders vielschichtig in seiner Struktur, überzeugt sie mit viel Saftigkeit. Die verführerische Aromatik von Röstaromen, begleitet von einem geballten dunkelbeerigen Bouquet, halten im Gaumen, was die Nase verspricht. Ein Wein, der Freude bereitet.
Passt zu:
Die La Bomba 2015 begleitet Sie zu allen festlichen Gelegenheiten. Am besten zwischen 17-19 Grad geniessen.
Anbau, Vinifikation und Ausbau:
Vollreife Trauben durch späte Lese: Wir lassen einen selektierten Teil der reifen Trauben weiter an den Rebstöcken hängen mit dem Ziel der Überreife. Dieser Vorgang ist sehr Wettersensitiv.
Die noch hohe Tageswärme des Herbstes führt dazu, dass die Rebe auch nach dem Reifestadium weiter assimiliert und Zucker in die Beeren einlagert. Durch eine bewusst verzögerte Traubenernte entwickeln sich in den Beeren mehr Extraktstoffe, Aromen und Tannine. Dadurch entstehen körperreichere, konzentriertere Weine, vor allem Weine mit einem höheren Alkoholgehalt, weil die Rebe mehr Zeit hatte, Zucker zu bilden. Ein guter Wein muss einen angepassten Alkoholgehalt besitzen, um harmonisch zu sein. Die Extrakte sind ausser Zucker vor allem Glycerin, Säure, Minerale und Aromen und diese nehmen mit fortschreitender Reife zu. Nach der abgeschlossenen Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks reift der Wein in 225-Liter Barriques 18 Monate. Danach folgt die Verheiratung des Cuvées, dann ruht der fertige Wein nochmals im Stahl und in der Flasche.