AlbarossaPiemonte Albarossa DOC
Le rare cépage Albarossa a été croisé en 1938 à l'Instituto per la Viticoltura de Conegliano/Vénétie à partir des cépages Chatus (Nebbiolo di Dronero) et Barbera. Le Chatus est originaire du département français de l'Ardèche. Un bouquet intense de baies avec un soupçon de rose. Le nez est propre, frais, mûr, avec des baies rouges des bois, des griottes, des airelles et des prunes. En bouche, imposant et expressif, bien mûr, harmonieux, très belle aromatique, superbe équilibre acidité-sucrosité. Fruité, épicé, vin autochtone. Très agréable à boire.
Se marie bien avec:
Magnifique avec la bresaola et le salami, les fromages affinés, les plats de pâtes traditionnels comme le *Plin, ou les viandes braisées. À servir de préférence entre 18 et 19 degrés. Très agréable également avec les rôtis et les viandes grillées.
*Plin (une spécialité de pâtes piémontaise, semblable aux raviolis).
Culture, vinification et élevage :
Les vendanges douces ont lieu au cours de la première semaine d'octobre et sont effectuées à la main. Les raisins sont immédiatement pressés en douceur dans la cave et sont mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Pour l'affinage, encore 6 mois de repos en bouteille.