AlbarossaPiemonte Albarossa DOC
Albarossa - un cépage au potentiel de renaissance
Bien que l'Albarossa ait été créé dès 1938, il a fallu des décennies pour qu'il sorte de l'ombre de ses célèbres parents. Ce n'est qu'au début des années 2000 qu'il a été officiellement reconnu comme cépage - un « réveil tardif » pour un raisin au caractère prometteur. Particulièrement passionnant : l'Albarossa allie la structure élégante du type nebbiolo Chatus à la richesse fruitée et à l'acidité vive du Barbera. Il est résistant à la sécheresse, donne des rendements stables tout en faisant preuve d'une étonnante longévité en cave.
Aujourd'hui, l'Albarossa n'est cultivé que sur quelques hectares dans le Piémont - un véritable tuyau pour tous ceux qui sont curieux de l'inconnu. Un vin qui ne fait pas de bruit, mais qui est profond. Et un vin qui montre à quel point l'esprit d'innovation et le plaisir d'expérimenter sont encore présents dans le Piémont traditionnel.
Description du produit
Le rare cépage Albarossa a été croisé en 1938 à l'Instituto per la Viticoltura de Conegliano/Vénétie à partir des cépages Chatus (Nebbiolo di Dronero) et Barbera. Le Chatus est originaire du département français de l'Ardèche. Un bouquet intense de baies avec un soupçon de rose. Le nez est propre, frais, mûr, avec des baies rouges des bois, des griottes, des airelles et des prunes. En bouche, imposant et expressif, bien mûr, harmonieux, très belle aromatique, superbe équilibre acidité-sucrosité. Fruité, épicé, vin autochtone. Très agréable à boire.
Se marie bien avec:
Magnifique avec la bresaola et le salami, les fromages affinés, les plats de pâtes traditionnels comme le *Plin, ou les viandes braisées. À servir de préférence entre 18 et 19 degrés. Très agréable également avec les rôtis et les viandes grillées.
*Plin (une spécialité de pâtes piémontaise, semblable aux raviolis).
Culture, vinification et élevage :
Les vendanges douces ont lieu au cours de la première semaine d'octobre et sont effectuées à la main. Les raisins sont immédiatement pressés en douceur dans la cave et sont mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ce vin est ensuite élevé pendant 13 mois en barrique. Pour l'affinage, encore 12 mois de repos en bouteille.