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La Bomba

complexe, fruit noir mûrs et complexes

LA BOMBA Piemonte Rosso DOCG

Pour notre flatteuse et brillante "La Bomba 2014", nous ne sélectionnons que les meilleurs raisins. Les vendanges tardives entraînent une surmaturation des raisins sur la vigne. Cela donne une structure aromatique noble et à plusieurs niveaux. Récolte manuelle - très sélective. Sensible au climat - la teneur en alcool et la concentration des fruits et des arômes s'en trouvent renforcés. Le vin est épicé, juteux, complexe, multicouches. Notes de fruits mûrs au nez.


Accompagnement :

Avec le plat principal, le compagnon idéal des plats forts, de la viande dans toutes ses variétés, du fromage affiné. Aussi après le repas pour philosopher au coin du feu ! A servir de préférence entre 18 et 19 degrés.


Culture, vinification et vieillissement :

Raisins pleinement mûrs en raison de vendanges tardives : Nous laissons une partie sélectionnée des raisins mûrs sur les vignes dans le but de les surmaturer. Ce processus est très sensible aux conditions météorologiques.
La chaleur diurne encore élevée de l'automne fait que la vigne continue à assimiler et à stocker le sucre dans les baies même après le stade de la maturation. Le fait de retarder délibérément les vendanges permet aux baies de développer davantage d'extractibles, d'arômes et de tanins. Il en résulte des vins plus corsés, plus concentrés et surtout plus alcoolisés, car la vigne a eu plus de temps pour former des sucres. Un bon vin doit avoir un taux d'alcool adapté pour être harmonieux. Les extraits, outre le sucre, sont principalement la glycérine, l'acidité, les minéraux et les arômes, qui augmentent au fur et à mesure que le vin mûrit. Après la fermentation complète à température contrôlée dans des cuves en acier, le vin est élevé dans des barriques de 225 litres pendant 13-16 mois. S'ensuit le mariage de la cuvée, puis le vin fini repose à nouveau dans l'acier et en bouteille.

 

Jahrgang:
2014

Traubensorte:
80% Barbera
10% Nebbiolo
5% Cabernet Sauvignon
5% Albarossa

Alkoholvolumen:
14.5%

Genuss:
dès maintenant, jusqu'en 2030

Preis:
par bouteille (0.75cl) CHF 35.--

Mindestbestellmenge:
6 bouteilles

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